Cors de carxofa amb escopinyes / Artichoke hearts with cockles

Fa uns quants diumenges vam anar a dinar al restaurant Soldevila de Calders. Si us agrada l'arròs, no us el podeu perdre... la meva parella n'és un fanàtic i hi anem de tant en tant.

Aquest cop, però, a mi em van encantar els entrants. Sobretot els escamarlanets amb fredolics i també les carxofes amb escopinyes que he versionat per aquesta entrada... Qui diu que la verdura no pot estar bona???? Perquè aquestes carxofetes bones no, són boníssimes!!!

A més, si feu com jo, les tindreu en un moment i quedareu com uns/es senyors/es qualsevol d'aquest dies de festes... Per anar ràpid, enlloc de fer servir carxofes fresques, em vaig estalviar la feina de netejar-les i coure-les comprant cors de carxofa cuits i envasats al buit! Si no en trobeu, els cors de carxofa congelats també són una bona opció.

Ah! I recordeu deixar en remull amb aigua freda i sal les escopinyes una bona estona (30'), per tal què deixin anar tota la sorra possible, abans de cuinar-les.

Ingredients (per 2 si feu un primer plat, 4 si ho feu com entrant o aperitiu):

• 200 g de cors de carxofa cuits
• 250 g d'escopinyes fresques
• 100 g de cigronet cuit (opcionals, no hi eren a la recepta original però ens hi han agradat molt!!)
• 1 cullerada sopera de tomàquet fregit
• 1/2 ceba petita
• 1 all
• Oli, sal

Preparació:

1. En una paella fonda, daureu lleugerament l'all picat ben petit. Afegiu-hi la ceba també tallada petita.
2. Mentrestant, en una paella a banda, poseu les escopinyes amb un rajolí d'aigua per a què s'obrin (així la sorra que hi hagi pogut quedar no anirà a parar al plat). Tanqueu el foc de seguida que s'obrin per tal què no es passin de cocció.
3. Un cop la ceba comenci a estar transparent, afegiu-hi els cors de carxofa i els cigrons cuits. Doneu un parell de voltes i afegiu la cullerada de tomàquet fregit. Remeneu amb delicadesa fins que quedi ben integrat.
4. Afegiu les escopinyes i el caldo de la seva cocció (passat pel colador) a les carxofes, remeneu-ho un parell de cops i ja és a punt de servir!

Gràcies per la visita!!

-----

From time to time we love to have lunch in a restaurant named Soldevila. It's placed in a small town almost an hour ride from home, but it really worth the travel. Especially for their fantastic rice dishes.

But what I enjoyed the best during our last visit were the starters... They know how to combine veggies and shellfish!!!

Here you have my version of the delicious artichokes we ate. Using frozen or preserved heart artichokes, like me, you'll have the dish ready in no more than 15 minutes!

Or you can prepare it in advance and become the queen/king of the upcoming holiday's meals!!

Ingredients (2 people):

• 200 g preserved artichoke hearts
• 250 g cockles (or clams)
• 100 g chickpeas (already cooked)
• 1 tbsp tomato sauce
• Half little onion
• 1 garlic clove
• Olive oil, salt

Preparation:

1. Add about 2 tablespoons olive oil to a sauce pan and lightly cook the garlic clove, minced. Add the onion, minced too.
2. Meanwhile, add fresh cockles and a tablespoon water to another sauce pan. Turn off the heat as soon as cockles start to open.
3. Add artichoke hearts and chickpeas to the onion. Stir and add a tablespoon tomato sauce. Let cook for two minutes.
4. Add cockles and its cooking juice (strained, to avoid sand going to your dish) to the artichokes, stir a couple of times and it's ready to be served!

Thanks for your visit!!