dissabte, 23 de març de 2013

Salsa de calçots / Roasted tomatoes sauce

Aquests dies estic treballant en uns cistells de ganxet fets amb cordill de cànem... molt ben acompanyada, com podeu veure! :P
Mentre els acabo i poleixo el post del que seran protagonistes, aquí teniu les fotos de la salsa de calçots que vaig preparar el darrer cap de setmana!
Aquesta salsa guanya força si es prepara d'un dia per un altre i, tot i que l'ús principal és acompanyar uns boníssims calçots, també està espectacular amb l'amanida, les verdures a la brasa o una patata al caliu...
De fet, aquestes darreres són les úniques fotos que us puc ensenyar... la salsa la vaig preparar per una calçotada que vam fer a casa diumenge passat, i que tenia intenció d'ensenyar-vos... Però vaig oblidar completament fer fotos del moment... de l'ànsia que tenia per menjar els primers calçots de la temporada!!! :P
Ingredients (per 5-6 persones):
  • 50 g d'ametlles torrades
  • 50 g d'avellanes torrades
  • 1 grapadet de pinyons
  • 5 tomàquets madurs
  • 5 dents d'all
  • 1 nyora
  • 2 carquinyolis o 2 galetes tipus Maria
  • 1/2 gotet* de vinagre
  • 2 gotets d'oli
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Per escalivar els tomàquets i els alls, disposeu-los, sense pelar, en una safata ampla i poseu-los al forn a 180ºC durant uns 40 minuts. Quan estiguin llestos, peleu-los.
  2. Poseu la nyora en remull en aigua bullint. Quan s'hagi estovat, obriu-la, descarteu les llavors i separeu la carn de la pell amb l'ajuda d'un ganivet.
  3. Poseu tots els ingredients en un bol i bateu-los amb la batedora de mà, fins que la salsa agafi una textura homogènia.
  4. Corregiu el punt de sal i pebre i ja està llesta!
Pas 1 / Step 1
Si la proveu, segur que no torneu a comprar salsa preparada mai més!!
Per cert, avui no em puc acomiadar sense donar-li les gràcies a la meva mare... per passar-me la seva recepta secreta i per deixar que la publiqui!! :)

*El gotet de medir l'oli i el vinagre és de la mida d'un gotet de tallat o cigaló.
-----
One of my works in progress right now are a couple of baskets... crocheted with twine!
While I finish them and the post they'll star in a few days (hopefully! LOL), here you have some pictures of a delicious sauce I prepared last weekend!
This sauce tastes better when prepared in advance and kept in the fridge. It's main use is to be served with a special kind of spring onion named calçot, roasted (roasted onion shoot may be a better translation). This is a very typical catalan dish called calçotada (you can learn more of it here). Nevertheless, it tastes gorgeous too in a salad, with roasted vegetables or over mashed potatoes!!
Actually, those are the only pictures I'll be able to show you... Because, although I prepared 3 batches of that sauce for a family meal last Sunday, I absolutly forgot to take a single picture of it... so eager was I to eat the first calçotada of the season!!! LOL
Ingredients (yield 5-6):
  • 50 g toasted almonds
  • 50 g toasted hazelnuts
  • 1/4 cup pine nuts
  • 5 ripe tomatoes
  • 5 garlic cloves
  • 1 sundried pepper
  • 2 biscuits or a plain toast
  • 1/4 cup vinegar
  • 1 cup olive oil
  • salt and pepper
Instructions:
  1. Place the tomatoes and garlic cloves on an oven-safe pan, and roast them for 40 minutes at 180ºC (350 F). Peel both ingredients.
  2. Keep the dried pepper in boiling water until it rehydrates. Discard its seeds, and use a knife to separate the pulp from its skin. The ones used in the original recipe are a spicy kind of medium to small-sized red pepper.
  3. Place all the ingredients in a pitcher and blend them together, until you reach a thick sauce texture (you can use a stand mixer instead).
  4. Season to taste.
Passos 2 i 3 / Steps 2 & 3
If you try it, you won't be disappointed! Promised!
Oh, and let me thank my mother for sharing this recipe with me and, most important, for allowing me to share it with you!! <3
Thank you for stopping by!!

diumenge, 17 de març de 2013

Faves a la catalana / Stewed broad beans

Fa dos estius vam montar a casa un mini hort urbà... la meva parella em va fer una taula de cultiu fantàstica i, a més, també aprofito l'espai teoricàment destinat a plantar la tanca de divisió amb la parcel·la del meu veí per plantar-hi les hortalisses que necessiten de més espai (tomaqueres, faves, pebrots, etc...).

M'encanta veure com van creixent les verdures, com floreixen i com apareixen els primers fruits!! A vegades em costa una barbaritat retenir-me per no collir-los abans d'hora!!!! La paciència no és el meu fort... :P
A l'hivern aprofito per plantar algunes mates d'estirabecs i de faves, que ara mateix encara estan força endarrerides, però que l'any passat ens van donar una bona alegria en forma de faves a la catalana!
Aquí teniu la recepta que faig servir...

Ingredients (per a dues persones):
  • 500 g de faves pelades
  • 1 ceba tendra (també del nostre hort!!)
  • 2 o 3 alls tendres
  • 2 talls de cansalada
  • 1 tros de botifarra negra
  • Un parell de fulles de menta fresca
  • sal i oli d'oliva verge extra
  • Un rajolí de garnatxa, vi ranci o cognac
Preparació:
  1. Enrossiu la cansalada tallada a dauets en una cassola.
  2. Afegiu-hi la ceba i els alls tendres tallats ben petits, i sofregiu-los fins que tot just quedin transparents.
  3. Incorporeu la garnatxa, la menta i les faves pelades. Coeu-les a foc fluix i tapades, per tal què es vagin ofegant.
  4. Passats uns 10 minuts, incorporeu la botifarra negra tallada a rondanxes i remeneu-ho una mica, fins que la botifarra comenci a desfer-se. I ja les podeu servir!

-----
Two years ago we started a mini urban garden at home... My boyfriend build a beautiful raised planter for me and I'm also using a narrow bed by the fence of our garden to plant the bigger veggies (tomatoes, beans, peppers...).
I love to watch the plants grow and blossom, and the first fruits appear!! Sometimes it's very difficult for me to refrain from picking the fruits up before they get really ripe!!! I'm not a very pacient kind of person... LOL!
During the winter, I use to plant sugar peas and broad beans, which right now are still in it's first growing stage... Here you have some pictures of our last season broad beans and the gorgeous recipe they starred!
Ingredients (yield 2):
  • 500 g broad beans (shelled)
  • 1 green onion (from our garden too!)
  • 2-3 green garlics
  • 2 bacon slices
  • half blood-sausage
  • a couple of fresh mint leaves
  • salt and olive oil
  • 2 tbsp brandy
Instructions:
  1. Cut the bacon in tiny bits and brown it in a deep fry pan.
  2. Add the green onion and garlics, diced.
  3. Add the brandy, the mint leaves and the lime beans. Let them simmer, covered.
  4. After 10 minutes, add the sausage cut in slices, and stir until it starts to melt. They're ready to serve!!

dimarts, 12 de març de 2013

Cartereta de ganxet per The Serial crocheteuses / Crochet purse for The serial crocheteuses

Si sou aficionades al ganxet, segur que coneixeu el bloc de l'Isabelle Kessedjian. Cada divendres, ella mateixa o alguna companya blogaire, llença la proposta d'un tema per tal què, qui en tingui ganes, "ganxetegi" qualsevol cosa relacionada amb el tema en qüestió. Els resultats són, sovint, sorprenents i els podeu veure tots al museu de les Ganxetadores en sèrie o The serial crocheteuses.

El tema d'aquesta setmana són les mini-carteres, a càrrec del blog de Brenda et Paulette.

Casualment, feia dies que li donava voltes a fer-me una cartereta de ganxet per desar la munió de targetes client que acumulo a la cartera (com és possible que n'acumuli tantes????!!!!!). I la proposta de The serial crocheteuses li ha acabat de donar l'empenta, perquè ja fa temps que tinc el cuquet de participar-hi!

Aquí en teniu els resultats...

The Serial Crocheteuses nº160

 

El cos l'he treballat en rodó amb punt baix i he aprofitat per practicar-hi un punt nou per a mi, el punt margarida, que vaig trobar fa un temps aquí.
No és gens complicat d'executar i estic força satisfeta de com ha quedat!
Espero que us agradi. I gràcies per passar per aquí!!

-----

If you like crochet, you probably know Isabelle Kessedjian's blog. Every Friday she, or any blog-mate, posts a theme, so anybody interested can crochet something related to it. Frequently, the results are amazing, and all of them are gathered in The serial crocheters' museum (The serial crocheteuses).

This week Brenda et Paulette are housing the theme mini-purses.
Actually, I've been thinking about crocheting a little purse for weeks now. I wanted it to be the place to keep together the zillion customer cards that cluster my wallet... And I also fancied the idea of joining The serial crocheteuses at least once! So here you have the results...

 

I've worked the body of the purse in the round, using single crochet and two rows of daisy stich (for this one, I used the tutorial you'll found here).
It didn't take me long to finish and I'm quite proud with how it ended!
I hope you like it too. Thanks for stopping by!!

 

 

diumenge, 10 de març de 2013

Pastís de llimona i ametlla / Lemon almond tart


L'altre dia vaig trobar a Pinterest una recepta amb un aspecte espectacular... pastís de llimona i nous de macadàmia, del blog Love & Olive Oil. Com que el llimoner dels meus sogres està a plena producció, em va semblar una idea genial per aprofitar l'excedent de llimones que estem tenint les darreres setmanes!


No tenia a mà les nous de macadàmia que la recepta original incorpora a la massa, però si que tenia un paquet de farina d'ametlla, que ha fet una base boníssima.
També he fet un altre canvi... i és que tampoc em quedava nata líquida (es nota que divendres no vaig poder fer la compra de la setmana??? :P )! Però voltava pel rebost una llauna de llet de coco que vaig comprar fa setmanes per fer una pannacota que també vaig veure a Pinterest i per la que encara no he trobat el moment... En resum, que l'he encetat per substituir la nata líquida. Com veureu a la recepta, la quantitat que se n'hi afegeix és molt poca, així que el gust de coco pràcticament és imperceptible.

El resultat ens ha agradat moltíssim, fins i tot a la meva parella, que, igual que l'autora de la recepta original, no és gaire fan dels pastissos de fruita... a ell també li va molt més la xocolata!
Bé, aquí us deixo la meva adaptació, ja direu què us sembla!!

Ingredients:
- Per la massa base:

  • 1/2 tassa d'ametlla en pols
  • 1 tassa de farina
  • 1/3 de tassa de sucre llustre
  • 115 g de mantega sense sal, tallada a daus
  • 1 cullerada d'aigua freda
- Per al farcit:
  • 7 rovells d'ou
  • 2 ous sencers
  • 1 tassa de sucre
  • la pell ratllada de 5 llimones
  • el suc de 5 llimones
  • un pessic de sal
  • 60 g de mantega sense sal, tallada a trossos
  • 3 cullerades de llet de coco
Preparació:
  1. Preescalfeu el forn a 190ºC
  2. Poseu els ingredients de la base en un bol i pasteu-los amb les mans només fins que quedin integrats. No convé treballar la massa en excès.
  3. Repartiu la massa en 12 porcions, i pressioneu cada porció contra el fons i les parets de 12 motlles de magdalenes. Enforneu-ho uns 12 minuts, fins que les vores es comencin a daurar lleugerament.
  4. Desenmoltlleu les bases i deixeu-les refredar sobre una reixeta, mentre prepareu el farcit.
  5. Bateu els ous amb els rovells en un cassó. Afegiu el sucre i bateu fins que s'integri. Incorporeu el suc i la pell de la llimona ratllada i un pessic de sal.
  6. Afegiu la mantega a la mescla i poseu el cassó a foc mig-baix, remenant contínuament. Enretirar quan comenci a espessir, al cap d'uns 5-7 minuts.
  7. Incorporeu-hi la llet de coco, remeneu i repartiu el farcit dins les bases.
  8. Enforneu-ho uns 10-15 minuts, fins que el farcit agafi un color lluent.
  9. Deixeu refredar els pastissets a temperatura ambient i, després, conserveu-los a la nevera fins el moment de servir.
Espero que la proveu, el resultat és un pastís suau, cremós i dolç, però gens enfarfegador!!
Per cert, l'individual de patchwork també és fet a mà, obra d'una bona amiga.
Gràcies per passar per aquí!

------
Last week I found what looked like a gorgeous recipe in Pinterest... Meyer lemon macadamia nut tart. I thought it could be a great way to use up excess lemons we are having lately (my fathers in law's lemon tree is at full production!!).
I didn't have macadamia nuts at hand, so I used ground almonds instead. And I couldn't find heavy cream in my pantry neither (it's obvious I skipped my friday's weekly shopping, isn't it? LOL)... but I made good use of a lonely coconut cream can!
The result is a soft, creamy and deliciously sweet tart... Hope you try it and like it as much as we did!!!
Here you have my adaptations...

Ingredients:
- For crust:
  • 1/2 cup ground almonds
  • 1 cup flour
  • 1/3 cup powdered sugar
  • 115 g unsalted butter, cut into cubes
  • 1 tablespoon cold water
- For filling:
  • 7 egg yolks
  • 2 eggs
  • 1 cup sugar
  • grated zest of 5 lemons
  • fresch juice of 5 lemons
  • pinch salt
  • 60 g unsalted butter, cut into pieces
  • 3 tablespoons coconut cream
Instructions:
  1. Preheat oven to 375 degrees F (190ºC).
  2. To prepare crust, place all ingredients in a mixing bowl and work with your hands just untill combined. Be careful not to overwork the dough, it should look crumbly.
  3. Make 12 portions and dump each one into a hole of a 12 cupcakes tin. Firmly press dough into the bottom and up the sides of each hole of the tin. Bake for 11 to 13 minutes or until edges are lightly golden brown.
  4. Remove from oven and place on a wire rack to cool slightly while you prepare the filling.
  5. In a medium saucepan, whisk together the eggs and egg yolks. Whisk in the sugar until combined, followed by the lemon zest, lemon juice, and salt.
  6. Add the butter and cook over medium-low heat, stirring constantly, until the mixture thickens slightly, about 5-7 minutes.
  7. Stir in the heavy cream and pour the filling mixture into the warm tart shells.
  8. Bake until the filling is shiny, about 10 to 15 minutes.
  9. Remove from oven and allow to cool completely to room temperature, then refrigerate until ready to serve.
Please, do have a look at love & olive oil's original recipe and it's gorgeous pictures!

Thanks for stopping by!