Bona revetlla! I coca de carabasso amb ceba / Zucchini and onion tart for Saint John's eve

A Lleida la revetlla de Sant Joan no s'entén sense la coca de recapte. Jo, que no sóc massa llaminera, puc saltar-me la coca de crema i, fins i tot, la de llardons. Però la salada no la perdono!

I aquest any em venia de gust de carabassó i ceba.

Coca de figues i camembert / Fig and camembert tart

Hi havia un temps en què no m'agradaven les figues... bé, ni les figues, ni la carn poc feta, ni els peus de porc, ni el marisc, ni el tomàquet, ni moltíssimes altres coses. Un temps en què menjava com un pardalet. Un temps mooolt llunyà!!! jajajaja!

Ara espero amb unes ganes boges que arribi la temporada de figues. Per menjar-les amb l'amanida, amb pernil o amb receptes com aquesta...

Tatin de plàtan / Banana Tatin cake

Ja fa temps que segueixo el blog Las recetitas de Mirasens. Es nota que la seva autora, la Nuria, es fotògrafa professional, perquè les fotos de les seves receptes són fantàstiques i, a més, m'agrada molt la selecció de receptes que presenta al seu blog. L'única pega que li trobo és la poca freqüència amb que publica nous posts... però la veritat és que val la pena passejar-se pel seu arxiu de receptes.

I aquesta que veieu avui ja fa temps que tenia ganes de provar-la. M'encanta la Tatin tradicional de poma i aquesta versió em va atreure de seguida.

Si us agrada el plàtan cuit, no deixeu de provar-la perquè a nosaltres el resultat ens ha encantat! Avui no us transcric la recepta, perquè la trobareu en castellà aquí.

Espero que us animeu a provar-la i que m'expliqueu com us ha quedat!

-----

I've been following Las recetitas de Mirasens' blog for quite a long time. That she's a professional photographer, it becomes obvious looking at the gorgeous pictures of her recipes. And I like very much the choice of recipes she posts. The only con I can find is that she does not post very often... but her archive of recipes really worths a visit.

And I was eager to try the one I show you today. I love the traditional apple Tatin cake and I immediately felt I had to try this version.

If you like the taste of baked bananas, you have to try this one! Here you have the recipe:

Ingredients:

• 7 tbsp sugar
• 1/2 tsp lemon juice
• 1 tbsp unsalted butter
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 3 bananas
• puff pastry

Instructions:

1. In a pan at low heat, let the sugar melt with the lemon juice. Then add the butter to the pan and stir.
2. Add the cinnamon (you can skip this step if you don't like cinnamon).
3. Pour the melted sugar on a buttered pan.
4. Slice the bananas and place them over the caramel.
5. Place the puff pastry sheet on top of the ingredients, and make some small holes in it with a knife or a fork.
6. Bake at 180ºC (350 F) for 30 minutes (or until the puff pastry gets golden). Turn the cake upside down immediately.

Thanks for your visit!

Pastís de poma "argentí" / Argentinean apple pie

Hola a tothom!!

Després de la pausa "forçada" de la setmana passada per culpa d'una inoportuna indisposició, aquesta setmana torno a la càrrega amb una altra recepta dolça...

Malauradament, la mateixa indisposició ha fet que no pugui avançar gens ni mica en la meva manteta Vasarely, així que aprofito per disculpar-me amb les meves companyes de CAL (demà és dia 21!) i prometo recuperar el temps perdut per a la propera cita.

Bé, per les fotos del pastís de poma segur que pensareu que no és pas el més atractiu que heu vist... i hi estic d'acord! Però us garanteixo que, a més de ser un dels més senzills, també és dels que m'ha donat més bons resultats!

La recepta me la va passar un company de feina (gràcies Joan!) i, acompanyat d'una mica de gelat de vainilla, recorda una mica al pastís Tatin, però amb l'afegit de la canyella, que m'encanta, les nous i les panses.

Espero que us animeu a provar-lo i que us agradi!!

Ingredients:

• 4 pomes
• 250 g farina reposteria
• 250 g sucre
• 1 cullerada de llevat
• 1 ou
• 50 g panses
• 50 g nous
• canyella
• 100 g mantega

Preparació:

1. Barregeu bé la farina, el llevat, el sucre i l’ou fins que tingui una consistència com de sorra de platja.
2. Elimineu el cor de les pomes i talleu-les a làmines de dos o tres milímetres de gruix. Cobriu el fons d'un motllo untat amb mantega (o diversos d'individuals) amb una capa de làmines de poma.
3. Espolseu una mica de canyella i repartiu unes quantes panses i nous trossejades per sobre de la poma. Aneu fent capes repetint el mateix procés.
4. A sobre de tot, repartiu la barreja amb consistència de sorra que heu preparat abans. Desfeu la mantega al microones i repartiu-la sobre el pastís.
5. Poseu el pastís al forn uns 40 minuts a 190ºC (els primers 25 minuts només per sota i la resta del temps, per dalt i per sota).

Que aprofiti!!

-----

Hello everybody!!

After a forced break due to a not serious but annoying illness, I'm back again with another sweet recipe...

Unfortunately, the same illness prevented me from working in my Vasarely blanket... so let me apologize to my CAL colleagues (tomorrow is the 21st). I promise to catch up for our next meeting!

Well, looking at the pictures of the apple pie you may think that this one is not the nicest you've ever seen... and I totally agree with you! But I guarantee that it is one of the easiest and tastiest!

I got the recipe from a colleague from the office (thanks Joan!) and, paired with some vanilla ice-cream, it reminds me the Tatin cake, but with the added flavor of cinnamon (which I love!).

Hope you like it!!

Ingredients:

• 4 apples
• 250 g flour
• 250 g sugar
• 1 tsp baking powder
• 1 egg
• 50 g raisins
• 50 g walnuts
• ground cinnamon
• 100 g butter

Instructions:

1. Mix the flour, baking powder, sugar and the egg, until you get a sand-like texture.
2. Remove the cores and slice the apples very thinly (to 2-3 mm thick). Cover the bottom of a greased mold or pan with the apple slices.
3. Add a bit of ground cinnamon, some raisins and walnuts on top of the apples. Repeat the same process until you reach the top of the mold.
4. Cover with the flour mix. Melt the butter and sprinkle over the cake.
5. Bake at 375F (190ºC) for about 40 minutes (the first 25 minutes bottom heat only, top and bottom heat for the remaining time).

Enjoy it!!

Coca de tomàquets de l'hort / Heirloom tomato tart

Avui torno a la cuina i us proposo una recepta per aprofitar la temporada de tomàquets. La vaig veure la setmana passada al fantàstic blog de Joy the Baker i no m'he pogut resistir a plagiar-la! :)

Aquest cop no hi he fet gaires canvis, a part d'eliminar el picant de la salsa pesto i substituir la pasta de full per pasta brisa (perquè ja en tenia a casa, segur que amb full també està boníssima). El resultat m'ha encantat i ja estic pensant en repetir, substituint part dels tomàquets per una combinació de verdures com carabassó, pebrot... ummmm!!

Amb les mides del pesto que us passo a la recepta, n'he tingut una mica massa per a aquesta coca. Així que, donat que també tenia alfàbrega de sobra, he aprofitat per afegir-la al pesto sobrant, juntament amb parmesà ratllat i una mica més d'oli i tornar-ho a passar per la batedora... Segur que estarà boníssim com a salsa per a la pasta!

Ingredients:

Per al pesto de tomàquets secs:

• 80 g de tomàquets secs
• 1 gra d'all
• un pessic de sucre
• una culleradeta de sal
• oli d'oliva

Per a la coca:

• 1 full de pasta brisa (o de pasta de full)
• un grapat de fulles d'alfàbrega
• 100 g de formatge de cabra
• 4 tomàquets madurs de mida mitjana, tallats a un gruix de 0,5 cm
• 1 cullerada de fulles de timó fresc
• oli d'oliva

Preparació:

Per al pesto de tomàquets secs:

1. Poseu en remull amb aigua calenta els tomàquets secs, per a què es rehidratin (uns 15 minuts).
2. Peleu l'all i poseu-lo al got de la batedora amb la sal, el sucre i els tomàquets rehidratats.
3. Bateu-ho tot junt mentre aneu afegint l'oli a poc a poc, fins que aconseguiu una textura cremosa.

Per a la coca:

1. Disposeu la pasta brisa sobre la safata del forn i unteu-la amb el pesto de tomàquets secs, deixant lliure un marge de mig centímetre, aproximadament.
2. Repartiu per sobre les fulles d'alfàbrega, picades de forma grollera, i el formatge de cabra, a trossets.
3. Disposeu els talls de tomàquet de manera que cobreixin tot el pesto.
4. Repartiu el timó per sobre del tomàquet i afegiu un rajolí d'oli per sobre de la coca.
5. Feu coure al forn a 180ºC, durant uns 30 minuts.

Espero que us agradi!

-----

Today I've been back to the kitchen for a "remake" of a recipe I saw last week in Joy the Baker's blog (it's gorgeous!). A great way to take advantage of tomato season!

This time I've only made some minor changes: I've skipped the chili in the sundried tomato pesto sauce and I've used shortcrust pastry instead of puff pastry (because that's what I had at hand, not that I don't think it would be great too!). I love the results and I'm already thinking about repeating it again adding other veggies like zucchini, bell peppers... yum!!

With the ingredients listed, I've had a little surplus of pesto sauce. As I had extra basil leaves too, I've added them to the remaining pesto with some grated parmesan and a bit more olive oil... I'm sure it will make a great pasta sauce!

Ingredients:

For the sundried tomato pesto sauce:

• 80 gr (3 ounces) sundried tomatoes
• 1 clove garlic, peeled
• big pinch of granulated sugar
• 1 scant teaspoon salt
• olive oil

For the Tart:

• 1 sheet shortcrust pastry (or puff pastry)
• small handful fresh basil leaves
• 100 g (3,5 ounces) goat cheese
• 4 medium heirloom tomatoes, sliced about 0,5 cm (1/4-inch) thick
• 1 tablespoon fresh thyme leaves
• olive oil

Instructions:

For the sundried tomato pesto sauce:

1. Place the sundried tomatoes in boiling water and wait until rehydratation, about 15 minutes.
2. Combine sundried tomatoes, garlic clove, sugar, salt in the bowl of a food processor.
3. Blend while you add olive oil, until you get a creamy texture. The mixture does not need to be completely smooth.

For the tart:

1. Unfold a chilled sheet of shortcrust pastry (or puff pastry) and spread the pesto sauce, leaving about a 0,5 cm (1/4-inch) border around the edges.
2. Coarsely tear basil leaves over the sauce. Crumble goat cheese over the sauce.
3. Arrange heirloom tomatoes over the goat cheese, covering as much of the sauce as possible, and press down slightly.
4. Sprinkle generously with fresh thyme and drizzle with olive oil.
5. Bake at 180ºC (350 F), about 30 minutes.

Hope you'll like it!

 

Pastís de llimona i ametlla / Lemon almond tart

L'altre dia vaig trobar a Pinterest una recepta amb un aspecte espectacular... pastís de llimona i nous de macadàmia, del blog Love & Olive Oil. Com que el llimoner dels meus sogres està a plena producció, em va semblar una idea genial per aprofitar l'excedent de llimones que estem tenint les darreres setmanes!

No tenia a mà les nous de macadàmia que la recepta original incorpora a la massa, però si que tenia un paquet de farina d'ametlla, que ha fet una base boníssima.
També he fet un altre canvi... i és que tampoc em quedava nata líquida (es nota que divendres no vaig poder fer la compra de la setmana??? :P )! Però voltava pel rebost una llauna de llet de coco que vaig comprar fa setmanes per fer una pannacota que també vaig veure a Pinterest i per la que encara no he trobat el moment... En resum, que l'he encetat per substituir la nata líquida. Com veureu a la recepta, la quantitat que se n'hi afegeix és molt poca, així que el gust de coco pràcticament és imperceptible.

El resultat ens ha agradat moltíssim, fins i tot a la meva parella, que, igual que l'autora de la recepta original, no és gaire fan dels pastissos de fruita... a ell també li va molt més la xocolata!
Bé, aquí us deixo la meva adaptació, ja direu què us sembla!!

Ingredients:

- Per la massa base:

• 1/2 tassa d'ametlla en pols
• 1 tassa de farina
• 1/3 de tassa de sucre llustre
• 115 g de mantega sense sal, tallada a daus
• 1 cullerada d'aigua freda

- Per al farcit:

• 7 rovells d'ou
• 2 ous sencers
• 1 tassa de sucre
• la pell ratllada de 5 llimones
• el suc de 5 llimones
• un pessic de sal
• 60 g de mantega sense sal, tallada a trossos
• 3 cullerades de llet de coco

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 190ºC
2. Poseu els ingredients de la base en un bol i pasteu-los amb les mans només fins que quedin integrats. No convé treballar la massa en excès.
3. Repartiu la massa en 12 porcions, i pressioneu cada porció contra el fons i les parets de 12 motlles de magdalenes. Enforneu-ho uns 12 minuts, fins que les vores es comencin a daurar lleugerament.
4. Desenmoltlleu les bases i deixeu-les refredar sobre una reixeta, mentre prepareu el farcit.
5. Bateu els ous amb els rovells en un cassó. Afegiu el sucre i bateu fins que s'integri. Incorporeu el suc i la pell de la llimona ratllada i un pessic de sal.
6. Afegiu la mantega a la mescla i poseu el cassó a foc mig-baix, remenant contínuament. Enretirar quan comenci a espessir, al cap d'uns 5-7 minuts.
7. Incorporeu-hi la llet de coco, remeneu i repartiu el farcit dins les bases.
8. Enforneu-ho uns 10-15 minuts, fins que el farcit agafi un color lluent.
9. Deixeu refredar els pastissets a temperatura ambient i, després, conserveu-los a la nevera fins el moment de servir.

Espero que la proveu, el resultat és un pastís suau, cremós i dolç, però gens enfarfegador!!
Per cert, l'individual de patchwork també és fet a mà, obra d'una bona amiga.
Gràcies per passar per aquí!

------

Last week I found what looked like a gorgeous recipe in Pinterest... Meyer lemon macadamia nut tart. I thought it could be a great way to use up excess lemons we are having lately (my fathers in law's lemon tree is at full production!!).

I didn't have macadamia nuts at hand, so I used ground almonds instead. And I couldn't find heavy cream in my pantry neither (it's obvious I skipped my friday's weekly shopping, isn't it? LOL)... but I made good use of a lonely coconut cream can!

The result is a soft, creamy and deliciously sweet tart... Hope you try it and like it as much as we did!!!

Here you have my adaptations...

Ingredients:

- For crust:

• 1/2 cup ground almonds
• 1 cup flour
• 1/3 cup powdered sugar
• 115 g unsalted butter, cut into cubes
• 1 tablespoon cold water

- For filling:

• 7 egg yolks
• 2 eggs
• 1 cup sugar
• grated zest of 5 lemons
• fresch juice of 5 lemons
• pinch salt
• 60 g unsalted butter, cut into pieces
• 3 tablespoons coconut cream

Instructions:

1. Preheat oven to 375 degrees F (190ºC).
2. To prepare crust, place all ingredients in a mixing bowl and work with your hands just untill combined. Be careful not to overwork the dough, it should look crumbly.
3. Make 12 portions and dump each one into a hole of a 12 cupcakes tin. Firmly press dough into the bottom and up the sides of each hole of the tin. Bake for 11 to 13 minutes or until edges are lightly golden brown.
4. Remove from oven and place on a wire rack to cool slightly while you prepare the filling.
5. In a medium saucepan, whisk together the eggs and egg yolks. Whisk in the sugar until combined, followed by the lemon zest, lemon juice, and salt.
6. Add the butter and cook over medium-low heat, stirring constantly, until the mixture thickens slightly, about 5-7 minutes.
7. Stir in the heavy cream and pour the filling mixture into the warm tart shells.
8. Bake until the filling is shiny, about 10 to 15 minutes.
9. Remove from oven and allow to cool completely to room temperature, then refrigerate until ready to serve.

Please, do have a look at love & olive oil's original recipe and it's gorgeous pictures!

Thanks for stopping by!