Rotllets de canyella amb l'Anna

Aquesta setmana m'he agafat uns dies de descans amb la família, però el blog no fa vacances gràcies a l'entrada que us ha preparat una bona amiga, l'Anna. Amb ella us deixo!!!

Ja fa unes quantes setmanes, perquè el temps passa molt i molt ràpid, l'excel·lent amfitriona d'aquest blog va organitzar un taller-trobada a casa seva per fer una bossa amb texans reciclats amb l'Harmonie de La Cantatrice.

No podíem desaprofitar l'ocasió per esmorzar juntes abans de començar el taller i "carregar les piles" per a seguir les indicacions de l'Harmonie... que pels que no tenim experiència a cosir requereix un esforç...

Pa de poma / Apple bread

Fa un parell de setmanes van venir uns amics a berenar i, com que tenia a casa unes quantes pomes golden a la nevera, vaig pensar en fer quelcom una mica diferent del pa de plàtan al que recorro generalment.

Després d'una cerca ràpida per internet vaig decidir-me per la recepta que trobareu aquí. És molt senzilla i el pa va quedar molt bo, però vaig trobar que la quantitat de poma era una mica exagerada i que el pa va pujar poc. Així que aquesta setmana l'he tornat a provar canviant una mica les proporcions dels ingredients.

El resultat ens ha agradat moltíssim (de fet hi ha hagut discussió sobre si no és fins i tot millor que el pa de plàtan!!!), així que aquí en teniu les fotos i la recepta.

Ingredients:

• 4 pomes petites (o dues de grans)
• 15 cl d'oli d'oliva
• 150 g de sucre morè
• 3 ous
• 275 g de farina "bizcochona"
• 1/2 culleradeta de canyella
• 1/2 culleradeta de barreja d'espècies (clau, gingebre, nou moscada i canyella)

Preparació:

1. Barregeu l'oli, el sucre i els ous amb una cullera de fusta, fins que quedin ben integrats.
2. Afegiu la farina i les espècies i mescleu bé.
3. Peleu les pomes, ratlleu-les amb un rallador gruixut i afegiu-les a la massa.
4. Aboqueu la massa en un motllo tipus plum-cake i poseu-lo al forn (de dalt i de baix) a 180ºC durant uns 50 minuts (fins que en punxar-lo amb un escuradents aquest surti net).

Espero que us animeu a provar-lo!!

-----

A couple of weeks ago, some friends came to tea time and, as I had some apples in the fridge, I decided to make something a bit different from our usual banana bread.

After a quick search, I chose the apple bread recipe you'll find here. It's very simple and tasty, but I find there was too much apple in it. So I have repeated the bread once again, but changing the amount of several ingredients.

This time we've loved the bread resulting (actually as much or even more than the banana bread!!!).

Ingredients:

• 4 small apples (or 2 big ones)
• 3/4 cup vegetable oil
• 3/4 cup brown sugar
• 3 eggs
• 2 cups self raising flour
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/2 tsp mixed spices (clove, ginger, nutmeg and cinnamon)

Instructions:

1. Mix the oil, sugar and eggs and combine well.
2. Add the self raising flour and the spices and mix well.
3. Peel the apples, grate them coarsely and add to the batter.
4. Pour the mixture into a loaf tin and bake in the oven at 180ºC (350F) for around 50 minutes or until a skewer inserted into the middle comes out clean.

Hope you like it!!

 

Mona valenciana / Valencian Easter's bread

Una de les coses que més recordo de quan anavem al poble del meu pare, que és valencià, és la mona que preparen bàsicament per Pasqua... De fet, va ser tot un descobriment assabentar-me que en un forn de pa de Sabadell en preparen una versió gairebé idèntica sota el nom de pa cremat. Fins i tot el meu pare reconeix la semblança entre tots dos!!!

Ara... encara ha estat millor descobriment trobar per casualitat el blog Decogalletas, farcit de receptes valencianes tradicionals, inclosa la mona!!!!

Així que, com us podeu imaginar, no he pogut resistir la temptació de fer-la! Ara, us he de confessar que m'han fet falta dos intents per assolir l'èxit... El primer cop ho vaig provar amb llevat liofilitzat del que faig servir per fer pa amb la panificadora, però suposo que devia calcular malament en convertir el pes de llevat fresc a sec, perquè la massa gairebé no va pujar després de gairebé 5 hores de repós... ejem...

O sigui que vaig anar corrents al súper a buscar llevat fresc (em va deixar parada la quantitat que fa falta!!) i m'hi vaig tornar a posar... però amb fent una mica de "trampa" per assegurar-me el tret... Per a la barreja dels ingredients i el llevat de la massa vaig usar el programa d'amassat i llevat de la meva panificadora! La massa va pujar extraordinàriament i en menys de la meitat de temps ja la tenia a punt per fornejar!!

La panificadora és una d'aquestes bàsiques comprada al Lidl després de molt donar-li voltes (sobretot per l'espai que ocupa a la cuina!), i us he de dir que n'estic encantada!

Però bé, tornant a la mona, per fornejar-les vaig dividir la massa en tres parts... dues es van quedar a casa i la tercera la vaig portar a un berenar... i totes tres van desaparèixer en un moment!! La veritat és que aquesta mona fa un esmorzar o berenar espectacular acompanyada amb un cafè amb llet o una tassa de xocolata!! :)

Bé, a part de la "trampa" d'usar la panificadora, he seguit fil per randa les instruccions de la recepta original, que no us transcric perquè la trobareu en castellà aquí. Només us he d'advertir que jo vaig espolvorar el sucre abans d'enfornar-les i que vaig haver d'escurçar el temps de fornejat a uns 20 minuts, enlloc de 35, per a què no es cremessin!

Espero que us animeu a provar-la!!

-----

One of my most vivid childhood memories is the bread we ate during Easter in my father's hometown... Actually, it filled me with joy to find out that a bakery in the town where we live (almost 500 km apart) prepares this same kind of bread (although under a different name)!

But... it's been even better to find the original recipe of this kind of bread in the blog Decogalletas!!

As you may imagine, I ran to prepare a batch! But, the truth to be told, I needed two attempts to reach a success... For the first batch I used the active dry yeast I use to make bread with my bread making machine, but I did something wrong... because the dough failed to rise as expected, even after 5 hours... ejem...

So I ran to buy fresh yeast (I'm still astonished by the amount needed...) and tried it again... but with a little "trick"... To mix the ingredients and for the rising of the dough, I used my bread maker! The dough rose extraordinarily in half the time and I got enough to bake 3 breads!!

This bread is excellent as a breakfast or for tea-time, with some coffee or hot chocolate... You must try it!!

Ingredients:

• 500 g bread flour
• 125 g sugar
• 125 g fresh yeast
• 1 dl olive oil
• 3 eggs + 1 egg white

Instructions:

1. Mix all the ingredients (but the spare egg white) in a bowl, cover it with a tea towel and let rise in a warm place for about 4 hours... Or, like me, let your bread maker do the mixing and rising job for you!! LOL
2. Make 3 or 4 portions from your dough. Shape a ball with each portion and let rise again for an hour.
3. Make a cross cut with a knife on top of each bread. Beat the spare egg white until stiff and put some of it in top of each bread.
4. Spread some sugar over each bread and bake at 180ºC (350 F) for about 20 minutes.

 

Pa de plàtan / Banana bread

A casa ens agraden força els plàtans, però mentre jo només me'ls menjo quan són ben verds, la meva parella no els tasta fins que no comencen a ser madurs. Així que els acostumem a comprar molt verds, per a què estiguin al meu gust els 2 primers dies, i, mentrestant, la meva parella espera pacientment a que agafin el punt que a ell li agrada... ideal, no?

Doncs no sé com ens ho fem que, de tant en tant, un parell de plàtans queden oblidats en algun racó de la cuina fins que maduren tant que ni a ell li agraden... de manera que acaben a les escombreries... lleig...

Bé, això fins que una amiga, la Montse, em va passar aquesta recepta... Des de llavors no hem tornat a llençar ni un plàtan!! De fet, ara fins i tot ens els "oblidem" expressament per tenir una excusa per fer aquest pa! :P

Ja veureu que és facilíssim i, si el probeu, segur que repetireu perquè també és boníssim!

Ingredients:

• 3 plàtans madurs
• 10 cl. oli
• 200 g. sucre
• 2 ous
• 275 g. farina
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1/2 culleradeta de llevat tipus Royal
• 1 pessic de sal
• 3 cullerades de llet
• canyella al gust

Preparació:

1. Aixafeu els plàtans amb una forquilla.
2. Barregeu bé tots els ingredients (amb una cullera de fusta).
3. Aboqueu en un motlle rectangular.
4. Feu coure al forn a 180ºC uns 45 minuts, fins que al punxar un escuradents aquest surti sec.

Gràcies per passar per aquí!

-----

We do like bananas quite a lot, but, whereas I do like them green, my partner love them ripe. So I use to buy them green, for I can enjoy them the first 2 days, while my partner waits patiently until they get pretty ripe... ideal, isn't it?

Well, not so ideal... I don't know how, but from time to time, a couple of bananas get lost somewhere in the kitchen until they get too ripe, even for my partner taste... so they end up in the bin... not nice...

But some time ago, a friend, Montse, gave me that recipe... We haven't discarded a single banana from then on!! Actually, we do "forget" them on purpose just to make that bread! LOL

As you'll see, it's a super-easy recipe and the results are gorgeous!

Ingredients:

• 3 ripe bananas
• 1/2 cup oil
• 1 cup sugar
• 2 eggs
• 2 cups flour
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 3 tbsp milk
• cinnamon

Instructions:

1. Mash the bananas with a fork.
2. Mix well all the ingredients.
3. Pour in a pan.
4. Bake at 180ºC (355 F) until a toothpick leaves dry (about 45 minutes).

Thanks for stopping by!!

 

Pancakes de poma amb canyella / Apple cinnamon pancakes

M'encanten els esmorzars de diumenge... Si ens hem quedat a casa el cap de setmana, la meva parella acostuma a llevar-se primer i treu a passejar a la nostra gosseta, i jo, mentre em dutxo, vaig maquinant el menú de l'esmorzar... torrades amb melmelada casolana, o gofres, o bikinis... i fa un parell de diumenges: pancakes!

Havia vist la recepta d'en Jordi Roca repassant un número endarrerit de la revista Cuina i la foto feia venir salivera a l'instant, així que estava desitjant provar-la! Com sempre, hi vaig fer alguns canvis menors: la recepta original porta pera enlloc de poma i xarop d'auró enlloc de mel...

El resultat, un èxit total!!! Les mides per a dues persones són força complertes, però no en vam deixar ni una engruna!!!

Ja em direu què us semblen!!

 

Ingredients (per a 2 persones):

- Per als pancakes:

• 125 g de farina
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 3 ous
• 150 ml de llet
• 25 g de mantega
• 10 g de mantega

- Per al farcit:

• 2 pomes
• una mica de mantega
• canyella en pols
• mel

Preparació:

- Per als pancakes:

1. Separeu els rovells i les clares dels 3 ous. Barregeu els rovells amb la llet i afegiu la farina i el bicarbonat.
2. Foneu els 25 g de mantega i afegiu-los poc a poc a la mescla anterior.
3. Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les amb moviments suaus.
4. En una paella antiadherent, poseu els altres 10 g de mantega i, quan estigui fosa, afegiu-hi dues cullerades soperes de massa, aproximadament.
5. Passat un minut, quan comencin a daurar-se les vores, doneu la volta al pancake i deixeu-lo coure un minut més de l'altra banda.

- Per al farcit:

1. Peleu les pomes i talleu-les a dauets.
2. Salteu-los en una paella amb mantega i un polsim de canyella en pols.
3. Serviu els pancakes amb els dauets de poma i un rajolí de mel per sobre.

-----


I love Sunday breakfasts... If we are at home, my boyfriend usually wakes up first and goes for a walk with our sweet dog. Meanwhile, I take a shower and start planning the menu... toasts with homemade jam, or waffles, or cheese grilled sandwiches... and two weeks ago: apple cinnamon pancakes!

I saw Jordi Roca's recipe some time ago in a Cuina's magazine, and the mere sight of the picture made my mouth water, so I added it to my 'to do list'! As always, I made some minor changes to the original recipe: apple instead of pear, and honey instead of maple syrup...

The results, a total success!!! The ingredients yield 2 generous servings, but we ate every single bite of them!!!

What do you think about it??

Ingredients (yield 2):

- For the pancakes:

• 125 g wheat flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 3 eggs
• 150 ml milk
• 25 g butter (melted)
• 10 g butter

- For the filling:

• 2 apples
• butter
• cinnamon
• honey

Instructions:

- For the pancakes:

1. In a bowl, mix the 3 eggs' yolks with the milk. Add flour and baking soda.
2. Keep mixing and add the melted butter, slowly.
3. Whisk whites until stiff and add to the previous batter, gently.
4. Melt a bit of butter in a pan.
5. Cook 2 tablespoons of the batter in the pan, one minute each side (or until sides became lightly brown).

 

- For the filling:

1. Peel the apples and dice them in tiny bites.
2. Cook them in a pan, with butter and ground cinnamon to taste.
3. Serve the pancakes with the apple and some honey on top of them.