Coca de tomàquets de l'hort / Heirloom tomato tart

Avui torno a la cuina i us proposo una recepta per aprofitar la temporada de tomàquets. La vaig veure la setmana passada al fantàstic blog de Joy the Baker i no m'he pogut resistir a plagiar-la! :)

Aquest cop no hi he fet gaires canvis, a part d'eliminar el picant de la salsa pesto i substituir la pasta de full per pasta brisa (perquè ja en tenia a casa, segur que amb full també està boníssima). El resultat m'ha encantat i ja estic pensant en repetir, substituint part dels tomàquets per una combinació de verdures com carabassó, pebrot... ummmm!!

Amb les mides del pesto que us passo a la recepta, n'he tingut una mica massa per a aquesta coca. Així que, donat que també tenia alfàbrega de sobra, he aprofitat per afegir-la al pesto sobrant, juntament amb parmesà ratllat i una mica més d'oli i tornar-ho a passar per la batedora... Segur que estarà boníssim com a salsa per a la pasta!

Ingredients:

Per al pesto de tomàquets secs:

• 80 g de tomàquets secs
• 1 gra d'all
• un pessic de sucre
• una culleradeta de sal
• oli d'oliva

Per a la coca:

• 1 full de pasta brisa (o de pasta de full)
• un grapat de fulles d'alfàbrega
• 100 g de formatge de cabra
• 4 tomàquets madurs de mida mitjana, tallats a un gruix de 0,5 cm
• 1 cullerada de fulles de timó fresc
• oli d'oliva

Preparació:

Per al pesto de tomàquets secs:

1. Poseu en remull amb aigua calenta els tomàquets secs, per a què es rehidratin (uns 15 minuts).
2. Peleu l'all i poseu-lo al got de la batedora amb la sal, el sucre i els tomàquets rehidratats.
3. Bateu-ho tot junt mentre aneu afegint l'oli a poc a poc, fins que aconseguiu una textura cremosa.

Per a la coca:

1. Disposeu la pasta brisa sobre la safata del forn i unteu-la amb el pesto de tomàquets secs, deixant lliure un marge de mig centímetre, aproximadament.
2. Repartiu per sobre les fulles d'alfàbrega, picades de forma grollera, i el formatge de cabra, a trossets.
3. Disposeu els talls de tomàquet de manera que cobreixin tot el pesto.
4. Repartiu el timó per sobre del tomàquet i afegiu un rajolí d'oli per sobre de la coca.
5. Feu coure al forn a 180ºC, durant uns 30 minuts.

Espero que us agradi!

-----

Today I've been back to the kitchen for a "remake" of a recipe I saw last week in Joy the Baker's blog (it's gorgeous!). A great way to take advantage of tomato season!

This time I've only made some minor changes: I've skipped the chili in the sundried tomato pesto sauce and I've used shortcrust pastry instead of puff pastry (because that's what I had at hand, not that I don't think it would be great too!). I love the results and I'm already thinking about repeating it again adding other veggies like zucchini, bell peppers... yum!!

With the ingredients listed, I've had a little surplus of pesto sauce. As I had extra basil leaves too, I've added them to the remaining pesto with some grated parmesan and a bit more olive oil... I'm sure it will make a great pasta sauce!

Ingredients:

For the sundried tomato pesto sauce:

• 80 gr (3 ounces) sundried tomatoes
• 1 clove garlic, peeled
• big pinch of granulated sugar
• 1 scant teaspoon salt
• olive oil

For the Tart:

• 1 sheet shortcrust pastry (or puff pastry)
• small handful fresh basil leaves
• 100 g (3,5 ounces) goat cheese
• 4 medium heirloom tomatoes, sliced about 0,5 cm (1/4-inch) thick
• 1 tablespoon fresh thyme leaves
• olive oil

Instructions:

For the sundried tomato pesto sauce:

1. Place the sundried tomatoes in boiling water and wait until rehydratation, about 15 minutes.
2. Combine sundried tomatoes, garlic clove, sugar, salt in the bowl of a food processor.
3. Blend while you add olive oil, until you get a creamy texture. The mixture does not need to be completely smooth.

For the tart:

1. Unfold a chilled sheet of shortcrust pastry (or puff pastry) and spread the pesto sauce, leaving about a 0,5 cm (1/4-inch) border around the edges.
2. Coarsely tear basil leaves over the sauce. Crumble goat cheese over the sauce.
3. Arrange heirloom tomatoes over the goat cheese, covering as much of the sauce as possible, and press down slightly.
4. Sprinkle generously with fresh thyme and drizzle with olive oil.
5. Bake at 180ºC (350 F), about 30 minutes.

Hope you'll like it!