Una de les coses que més em va fascinar del meu viatge a Marràqueix fa com uns 6 anys (ja???!!!), va ser el menjar...
Només arribar, el primer dinar va ser una Tagine de pollastre amb llimona i olives en una de les terrasses sobre la Plaça de Djemaa-el-Fna... realment memorable!!!
Des de llavors que pensava en reproduir la recepta a casa, però encara no m'hi havia posat. L'altre dia, per fi, em vaig decidir i vaig fer una recerca de receptes de pollastre amb olives i llimona... però cap de les receptes em va convèncer del tot (entre d'altres motius, perquè no tinc cap Tagine), així que he agafat d'aquí i d'allà fins acabar amb la recepta que us deixo en aquest post.
No us diré que és exacta a la que vaig tastar a Marràqueix, però si que ha quedat espectacular i que no serà el darrer cop que en mengem!
Per cert, les olives i la llimona en conserva que he emprat en aquesta recepta, són les que vam preparar a principis d'hivern tal com us explicava en aquest altre post. Si no teniu llimones en conserva, en aquest post trobareu una manera fàcil de preparar-les, però també he trobat alguna recepta on empren llimones naturals.
Ingredients:
- Un pollastre
- 2 cebes
- 3 alls
- Brou de pollastre
- 1/2 llimona en conserva
- Un got d'olives
- Cúrcuma
- Oli d'oliva, sal i pebre
Preparació:
- Sofregiu el pollastre salpebrat i tallat a octaus en una cassola.
- Un cop ros, afegiu els alls sencers i les cebes tallades ben menudes i deixeu que s'enrosseixin.
- A banda, bulliu les olives en una mica d'aigua durant 5 minuts, per a què perdin la sal.
- Afegiu a la cassola les olives, la pell de la llimona tallada a trossets, un polsim de cúrcuma i cobriu-ho tot amb brou de pollastre. Deixeu-ho coure tapat a foc suau-mig uns 30 minuts, fins que el pollastre estigui cuit.
És boníssim acompanyat amb unes patates acabades de fregir!!
Gràcies per la visita!
-----
One of the things I found most fascinating of my trip to Marrakech 6 years ago (already???!!!), was its food...
My first meal there consisted on a Chicken tagine with lemons and olives, in a terrace overlooking the Jemaa el-Fna square... unforgettable!!!
From then on I wanted to try that recipe at home... Until last week! I did some research on the net and found plenty of variations, but none that convinced me entirely (... I haven't told you I do not own a tagine pot, have I?), so I've made my own version taking from here and there.
I won't say that the result is the same I tasted in Marrakech, but the chicken tastes just great and sure we'll do it again!
By the way, I used the preserved olives and lemons prepared as I told you in this previous post. But here you'll find another option to prepare your own preserved lemons. And I've found one or two recipes where they use fresh lemons too.
Ingredients:
- One chicken
- 2 onions
- 3 garlic cloves
- Chicken stock
- Half preserved lemon
- 1 cup preserved olives
- Turmeric
- Olive oil, salt and pepper
Instructions:
- Roast the chicken until golden brown in a wide pan, seasoned with salt and pepper.
- Add the garlic cloves and the onions cut in small pieces.
- Boil the preserved olives in some water for about 5 minutes.
- Add the olives, the preserved lemon skin, half teaspoon turmeric and cover it all with chicken stock. Let it cook covered at low-medium temperature about 30 minutes, until the chicken is tender.
It's delicious with some french fries as side dish!!
Thanks for your visit!
